Paste di Meliga con nocciole

il sapore della tradizione

Ingredienti:
100 gr di farina di nocciole (marchio Life)
300 gr di farina di mais macinata finissima (fumetto)
100 gr di farina di grano tenero 00
1 bustina di vanillina
280 gr di burro
250 gr di zucchero
4 tuorli
una scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Procedimento:

Miscelare in una ciotola i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice.
Unire sulla spianatoia le farine, la scorza del limone grattugiata, la vanillina, il sale, il burro ammorbidito e la crema fatta con i tuorli e zucchero.
Amalgamare l’impasto senza lavorarlo troppo, quindi formare una palla da mettere in frigorifero per almeno un’ora..
Mettere l’impasto raffreddato in una sac à poche e utilizzando un beccuccio rigato forma sulla placca foderata con cartaforno dei piccoli anelli o ferri di cavallo da infornare a 200°C per circa 10 minuti, dovranno avere un bel colore dorato.

Fate attenzione a distanziare bene i biscotti l'uno dall'altro perchè  in cottura si gonfieranno e se non sono ben distanziate si attaccheranno.

Sono buonissime accompagnate con del Vin Santo o un passito e ancora + golose con una crema gianduia!! Godurioso!

Amici di Pentola



Dopo un periodo frenetico torno a voi miei cari followers con la notizia che sono entrata a far parte del gruppo Amici di Pentola dell'azienda Life-Italia http://www.lifeitalia.com/amici_di_pentola.php.

E' uno scambio equo con i bloggers, l'azienda fornisce ai bloggers aderenti una fornitura di prodotti da utilizzare per le proprie ricette e i bloggers stessi pubblicano le ricette citando i prodotti.

Io sinceramente utilizzo prodotti Life da sempre, da quando sono bambina, sono prodotti buoni e salutari e hanno un catalogo fornitissimo.

Oltretutto quest'anno l'azienda è diventata sostenitrice dei progetti Slow Food Italia, un riconoscimento in più per quest'azienda ancora familiare che ha fornito un sacco di lavoro nella mia zona.

D'ora in avanti citerò il marchio dei prodotti Life quando li utilizzerò, non tanto per qualche strano obiettivo, quanto per consigliarvi i prodotti che utilizzo io e che utilizzano mia madre e mia nonna e con i quali ci siamo sempre trovate benissimo.

Visitate il sito e troverete tante notizie e curiosità!

Un abbraccio a tutti

Crumble di Mele

Veloce e buooonissimo

Ottimo da fare in cocotte per delle golose monoporzioni

Ingredienti:

100 g di zucchero di canna

200 g di farina

150 g di margarina

80g di nocciole tritate

cannella q.b.

un pizzico di sale

5 mele

Procedimento:

mischiare prima di tutto gli ingredienti secchi e aggiungere in un secondo momento la margarina fredda di frigo a tocchetti, impastare con la punta delle dita preoccupandosi di "sabbiare" l'impasto (deve avere una consistenza simile alla sabbia), non scaldate troppo la margarina con le mani perchè altrimenti diventerà un impasto unico anzichè un impasto sabbiato.

Pelate e  tagliate a tocchetti le mele e ponetele in una teglia ben imburrata, dopodichè versate sopra limpasto sabbiato.

Infornare per circa 30' a 200°.

E' perfetto se non avete tempo di preparare una torta più complessa.

Io l'ho accompagnato con crema pasticcera vegana,buooonissima e soprattutto priva di grassi.

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte di soia

2 cucchiai di fecola

2 cucchiai di zucchero

buccia di un limone

una bustina di vanillina

Procedimento per la crema pasticcera:

unire la fecola, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone, versare piano senza creare grumi il latte e porre tutto sul fuoco basso continuando a girare fino a quando il composto non si addensa.

Cupcakes Millegusti!

...ovvero: la mia prima vendita di dolcetti ufficiale!

I cupcakes che ho presentato sono ai gusti: cioccolato e nocciole/the verde/spezie/caffè

Ingredienti base per cupcakes cioccolato e nocciole/caffè/spezie350 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
180 g zucchero di canna
120 ml di latte
120 ml di olio

Per cupcake cioccolato e nocciole aggiungere:
120g di nocciole
2 cucchiai di cacao amaro
Per il frosting: panna da montare veg, agar agar e cioccolato fondente

Per cupcake alle spezie aggiungere:
1 cucchiaino colmo di zenzero
1 cccchiaino colmo di cannello
4 chiodi di garofano
1 grattata di pepe
10 semi di cardamomo
Per il frosting: panna da montare veg, agar agar e semini di cardamomo tritati

Per il cupcake al caffè aggiungere:2 cucchiai colmi di caffè liofilizzato
Per il frosting: panna da montare veg, agar agar, 1 tazzina di caffè liofilizzato sciolto

Ingredienti per il cupcake al thè verde120ml di yogurt di soia alla vaniglia
150 ml di latte di riso
80 ml di olio
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di bicarbonato
3-4 cucchiaini di polvere di the verde
1/2 cucchiaino di sale
180 g di zucchero di canna
Per il frosting: panna da montare veg, agar agar e the verde concentrato

Procedimento:Preparare una grande base per i cupcake cioccolato e nocciole, caffè e alle spezie. Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere successivamente latte e olio.

 Dividere l'impasto preparato in tre parti (le quantità che vi ho dato sono per 12 cupcakes in totale, regolatevi di conseguenza in base a quanti ne volete fare) e aggiungete ad ognuno gli ingredienti caratterizzanti, per quelli cioccolato e nocciole aggiungere il cacao e le nocciole tritate, per quelli al caffè aggiungere il caffè liofilizzato disciolto in poca acqua in modo che rimanga molto concentrato, per quelli alle spezie polverizzare tutto insieme (i semi di cardamomo apriteli e prelevate solo i semini all'interno).

Per i cupcakes al the verde mischiare nuovamente gli ingredienti secchi e successivamente gli altri ingredienti (ammorbidire la margarina prima di incorporarla). Far cuocere i cupcakes nei pirottini per 20' a 180°. Nel frattempo preparare i frosting che metterete sui cupcakes quando questi si saranno raffreddati.

 Per il frosting al cioccolato ho fatto sciogliere qualche cubetto di cioccolato fondente nella panna da montare (1/2 confezione) con un cucchiaino di agar agar a fuoco lento, quando questo era perfettamente sciolto ho spento il fuoco e ho incorporato la panna fredda rimasta nella confezione e ho messo il composto ottenuto nel frigo.

Per il frosting al caffè ho utilizzato lo stesso procedimento ma aggiungendo il caffè liofilizzato al posto del cioccolato.

Per il frosting alle spezie ho scaldato 1/2 confezione di panna e  ho messo l'interno dei semi di cardamomo polverizzato con l'agar agar e un goccio di colorante alimentare dorato, quando il tutto è stato ben caldo ho aggiunto l'altra mezza confezione di panna fredda e messo a riposare in frigo, stesso procedimento per quella al the verde e ho aggiunto un po' di colorante verde.
Quando i cupcakes sono pronti fateli raffreddare bene e poi scavateli un pochino in punta con la punta del cucchiaino.

Tirare fuori dal frigo i frosting e montateli con le fruste finche non si formi un composto morbido e spumoso come la panna montata classica.

Inserire il composto nella sac a poche e porlo sulle cupcakes partendo dal buco scavato.

Happy Muffins!

Per un buon compleanno!

Per il compleanno del cugino del mio fidanzato ieri ci siamo presentati con un ottimi muffins bigusto rigorosamente veg!
è stato un successo! :D

Ingredienti:
1 + 1/2 tazza di farina 00
7hg di clementine da spremere
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
3/4 cup di zucchero di canna
1/2 cup di latte di soia
1/2 cup di olio
cacao q.b.
gocce cioccolato fondente


Procedimento:
Mischiare gli ingredienti secchi tranne il cacao.
Spremere le clementine e versare il succo nel composto secco, unire il latte di soia e l'olio. Versare a pioggia le gocce di cioccolato fondente nel composto ottenuto.
Dividere il composto in due parti e aggiungere il cacao ad una delle due parti e amalgamare bene!
Inserire nei pirottini due cucchiai di composto bianco e due di composto al cacao.
Infornare il tutto per circa 30' a 180° nel forno preriscaldato.

Buonissimi e morbidissimi!

Apple Pie

Il classico Americano!

Ingredienti per la Pasta Brisè:
300 g farina 00
3 cucchiai colmi di zucchero
150 g margarina o burro
3/4 cucchiai di H2O


Ingredienti per il ripieno:
1Kg di mele
2/3 cucchiai di H2O
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo i limone
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di mandorle tritate


Ingredienti per la finitura:
per la versione veg: latte di soia da spennellare
per la versione "onnivora": un uovo sbattuto
zucchero


Procedimento:
Preparare la pasta Brisè mescolando la farina e lo zucchero con il burro/margarina freddo a tocchetti,

versare piano piano un po' di H2O arrivando a formare un impasto omogeneo.
Formare una palla con l'impasto e riporlo in frigo per circa un'ora.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, riporle in una padella con H2O, zucchero, succo di limone e cannella e far cuocere il tutto a fuoco medio fino a che le mele non saranno tenere,

dopodichè lasciarle riposare finchè non si raffreddano
Prendere un po' più della metà della pasta Brisè e stenderla sottile (circa 3-4 mm), ricoprire una teglia da 24 cm, cospargere la pasta con le mandorle tritate e poi versarci sopra le mele cotte.

Stendere il rimanente della pasta Brisè e coprire la torta.
Con un po' di H2O spennellate i bordi per farli aderire bene e fare dei tagli a raggiera nel centro.
Spennellate sulla torta o il latte di soia o l'uovo e spolverare il tutto con lo zucchero.
Infornare a 180° per 40'


La torta di nonna papera ha fatto di nuovo centro!!!



VENDITA UFFICIALIZZATA!!!

E' già qualche tempo che vendo le mie Dolci Creazioni: marmellate, composte, torte, cupcakes, muffin, budini, pan brioche,ecc...

Ora sono FELICISSIMA DI INFORMARVI che la ufficializzerò con una serata Vegan organizzata a Torino dalla BianconiglioEventiSurreali, le informazioni sull'evento le trovate qui, parteciperò con un banchetto con i miei dolci, tutti monoporzione e tutti rigorosamente veg che si potranno gustare previa un piccolo contributo spontaneo.

Spero di vedervi in tanti e spero che le mie piccole creazioni vengano apprezzate.


Vi aspetto

ps: un grazie speciale va al mio Amore che mi appoggia sempre e comunque e crede sempre incondizionatamente in me e alla Cugia ShandiAngy che mi ha presentato la Bianconiglio Event!