Simil Tiramisù veg!

I win!!!!

Ecco gli ingredienti per questo buonissimo simil tiramisù nella versione vegana! Per questa ricetta devo ringraziare Micky perchè ho preso spunto dal suo tiramisù con il pan di stelle http://www.facebook.com/profile.php?id=1496352403#!/photo.php?fbid=3409673689388&set=a.2591336951481.251679.1496352403&type=3&theater (a proposito, oltre che ottimi dolci, La Micky crea anche dei gioiellini favolosi, guardate il suo album Kawaii Zone su Facebook!!adorabili!!!)


Ingredienti:


1 L di latte di soia o di riso
6/7 cucchiaini di zucchero di canna
8 cucchiaini di amido di mais (Maizena)
80 g di cioccolato fondente
3 cucchiaini di caffè liofilizzato
Biscotti veg tipo Oro Saiwa


Procedimento:


Questa ricetta prevede un sacco di varianti, io ho scelto di fare la crema al cioccolato, ma si può fare anche solo bianca, o alla vaniglia, o al caffè o aromatizzata all'arancia, come più vi aggrada insomma!


Mettete a bollire il latte e aggiungete mescolando lo zucchero e l'amido di mais, man mano che il latte si scalda aggiungete i cubetti di cioccolato e per ultimi 2 cucchiaini di caffè liofilizzato.


Lasciate che il latte raggiunga l'ebollizzione e lasciate bollire sempre mescolando per fare addensare il tutto, quando avrà raggiunto la giusta consistenza togliete la crema e mettetela a raffreddare.


Quando la crema sarà ben fredda preparate la base per il dolce con i biscotti.


Versare in una ciotola un po' di acqua con un cucchiaino di caffè liofilizzato, bagnare i biscotti nel caffè e porli come primo strato nella terrina scelta per il dolce, versare poi la crema e continuare con strati di biscotti e crema fino alla fine della crema, per ultimo io ho messo uno strato di biscotti, spolverare poi il tutto con del cacao amaro o zuccherato a seconda dei gusti. Porre poi il dolce nel frigo e lasciarlo per un paio di ore prima di servirlo.


La crema ha una consistenza "budinosa", veramente golosa, il gusto di soia (nel caso usiate il latte di soia) che a volte da fastidio a qualcuno non si sente per niente anzi... sono riuscita a rifilarlo a mio padre che penso sia la persona più diffidente della terra in fatto di cibo, gli ho detto che era "normale" lui l'ha mangiato e gli è piaciuto tantissimo!! ;P



Cornetti al cioccolato

VEGAN!!

Strepitosi



Ingredienti:
200 g di zucchero di canna
100 g di burro di soia
1 brick di panna di soia da cucina
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di fecola di patate misti a 2 cucchiai di acqua
farina 00 qb
crema al cioccolato Valsoya o marmellata

Procedimento:
Far sciogliere il cubetto di lievito in un po’ d’acqua zuccherata. Mescolare assieme burro e zucchero, poi aggiungere la fecola, l'acqua e la panna.
Aggiungere il lievito sciolto e mescolare. Iniziare poi ad aggiungere farina finchè l’impasto non diventerà sodo, della giusta consistenza per essere steso sul piano.
Io penso di aver usato circa 600g di farina ma non ne sono sicura, in questa ricetta ci vuole un po’ di occhio.
Stendere sulla spianatoia col mattarello e creare più dischi, tagliarli a spicchi, mettere sul lato lungo un po’ di crema (poca!altrimenti straborda!) e arrotolare lo spicchio dal lato lungo verso la punta.

Inumidire la punta per farla aderire al cornetto.
Disporli sulla teglia con carta da forno, spennerlarli con uno sciroppino fatto di acqua calda e zucchero e infornare a 150° finchè si saranno dorati (ma non troppo altrimenti induriscono una volta raffreddatisi!).

Una volta cotti e raffreddati, spolverare con zucchero a velo

Torta semolino e cioccolato

Rubata a Supermarty di Veganblog perchè non si può non fare!!!

Ingredienti per la pasta frolla (per una tortiera da 26 cm):360 gr tra farina integrale e farina di kamut
15 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero di canna
185 gr di burro di soia
3 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
4/5 cucchiai di latte di riso
scorza di limone

Ingredienti per la crema al semolino:
500ml di latte  di riso alla vaniglia
125 gr di semolino
Scorza di limone

Ingredienti per la copertura al cioccolato:
200g di cioccolato fondente
80 gr di burro di soya

Procedimento per la pasta frolla:
Versate tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina munito di coltello (o in una ciotola per lavorarli a mano in assenza di robot da cucina). Aggiungete il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina (se lo fate a mano abbiate cura di avere mani ben fredde e di impastare velocemente per non scaldare troppo la frolla). Aggiungete il latte di riso (un cucchiaio alla volta per vedere se servono tutti, dipende dalle farine). A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore. Dategli la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di utilizzarla.

Procedimento per la crema al semolino:
mettere in un pentolino il latte, il semolino e la scorza di limone. Cuocere a fuoco medio basso mescolando facendo attenzione che non si formino grumi fino a che il semolino non acquista consistenza piuttosto soda. Coprite con pellicola alimentare a contatto per non far formare la crosticina mentre la crema si raffredda.

Procedimento per la copertura al cioccolato:
Fate fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria.

Procedimento:
Stendete la pasta frolla in una teglia e versateci la crema di semolino.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti o comunque finchè la crema di semolino non inizia a dorarsi.
Lasciate raffreddare e ricoprite la torta con la copertura al cioccolato.

Frollini interrogativi!

Chi indovina che cosa c'è dentro??

Ho trovato questa ricetta su veganblog della vegchef CucinoinCina ieri e non ho resistito, morale, ieri sera li ho fatti, stamattina erano finiti!! O_O

Ingredienti:
200g di farina di castagne
2 cucchiai di fecola di patate
80g  di margarina
60g di brown sugar
80g di latte di soia circa
½ bustina di lievito vanigliato
1 manciata di pinoli
1 manciata di noci spezzettate
1 manciata di uvetta
200g di cereali di mais
Procedimento:
Mettete l’uvetta in ammollo e preparate l’impasto. In una ciotola mescolate prima tutti gli ingredienti secchi (farine, lievito e zucchero), poi aggiungeteci la margarina e lavoratela con le polveri. Aggiungete  il latte di soia controllando la consistenza: l’impasto deve restare morbido. Per ultimo unite la frutta secca e l’uvetta strizzata ed amalgamate per bene. Accendete il forno a 170° ed iniziate a preparare i frollini. Versate su un piatto i cereali che pesterete grossolanamente. Aiutandovi con un cucchiaio,  prelevate una noce di composto e lasciatelo cadere sui cereali, rivestitelo bene ed appiattitelo con le mani. Non dovrà essere troppo spesso perché essendo fatto con la farina di castagne  che per sua natura è umida, avrà bisogno in cottura di asciugare bene. Allineate tutti i frollini su una placca rivestita di carta da forno.
Infornate per 20 minuti circa.
Sentirete che profumo per casa e che sapore in bocca!

Muffins cioccolatosi-nocciolosi

Presa dalla smania di far dolci per far capire all’uomo che anche se non ci metto un kg di burro e 4 uova il cibo è commestibile, anzi, migliore, ho sfoderato questi fantastici muffins che si sono rivelati una vera goduria!!

Ingredienti:200g di farina di farro
200 g di nocciole tritate
100g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
80g di cacao amaro
scaglie di cioccolato fondente q.b.
1 tazzina di rum
100g di olio
250g di latte di soia
Procedimento:
Mischiare prima gli ingredienti secchi e successivamente quelli liquidi.
Versare la crema ottenuta nella teglia da muffins (me ne sono venuti 13) e informare in forno caldo a 180° per 10′! Il profumo è da svenimento e il sapore ancora di più! inoltre in alcuni ho spolverato un po’ di cannella in superfice (si, ho la passione per la cannella, la metterei dappertutto!!), mentre in altri ho inserito un cioccolatino di cioccolato fondente, così quando lo si apre il centro è morbidoso!! gnam!!
Il punto:
Sono due giorni che ho un gran mal di testa (a proposito, metodi naturali tipo tisane o simili?? tutti i consigli sono ben accetti!!) e cucinare mi rilassa tantissimo, soprattutto se ascolto musica francese nel frattempo (è diventata una regola assoluta mia e del mio fidanzato!), consiglio questo accompagnamento: Mina – Quand l’amour vous touche.

Biscotti alla Cannella!

Spicy!! ;)



Mi piacciono tantissimo, è vero che c'è un po' di burro, ma io li stendo sottili così il burro rimane "spalmato" su tanti biscotti!

Van bene per la colazione, ma per me il top è gustarli durante il thè delle cinque!!

Ingredienti:

- 70 gr. di zucchero

- 1 uovo

- 180 gr. di burro

- 300gr. di farina

- 2 cucchiai rasi di cannella in polvere

- un pizzico di sale

Procedimento:

Incorporare all'uovo lo zucchero e montare con la frusta finchè non otterrete un composto spumoso chiaro.

Nel composto aggiungere il burro a temperatura ambiente o leggermente ammorbidito (non deve essere sciolto!) e incorporare successivamente la farina e il sale mescolando sempre.

Mettere in frigo  la crema ottenuta per 1/2 ora e poi con il mattarello allargare la pasta su un piano infarinato, guarnire con gocce di cioccolato e ritagliare le formine dei biscotti.

Mettere i biscotti su una piasta da forno coperta con carta da forno per 10 minuti a 180°.

Con il thè al bergamotto sono poesia!!