Torta salata Tofu-peperoni-zucchine

Davvero davvero soddisfacente!!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia veg

1/2 cipolla

1 filo d'olio

1 peperone

1 zucchina grande

1 panetto di tofu al naturale

3 cucchiai di panna di soia

3 cucchiai di latte di soia

basilico

sale e pepe qb

Procedimento:

mettere a cuocere i peperoni e le zucchine tagliate in padella con cipolla e un filo d'olio, quando sono morbide toglierle dal fuoco e frullarle con il panetto di tofu, la panna, il latte, il basilico.

Regolate di sale e pepe il composto.

Versate il composto in una teglia in cui precedentemente avete steso la pasta sfoglia

Infornate a 180° per 30'

Il punto

Io la adoro perchè è ancora + buona il giorno dopo dopo tutta la notte in frigo.

Adattissima da mangiare nella pausa pranzo in ufficio, è leggerissima e molto saporita!

Pasta pestofu e pomodori

Ovvero: quando la sera non hai niente in frigo e devi cibarti in qualche modo

 

Ingredienti:150g di tofu
4 cucchiai di pesto home made
1/2 pomodoro cuore di bue
50g di spaghetti di soia
3 foglie di basilico

Procedimento:Ho preso il tofu e l’ho frullato nel frullatore con il pesto e un goccio d’olio(il pesto che generalmente facciamo noi in casa ha solo basilico, 1/4 di spicchio d’aglio, pinoli e olio extravergine)

Dopodichè ho tagliato a fettine sottili il pomodoro e pesato la pasta

Ho buttato la pasta in acqua bollente e quando è stata pronta ho mischiato tutto  nella scodella decorandolo con tre foglie di basilico!

Il punto:
Lo so, è di una facilità imbarazzante, ma a volte si hanno dei rimasugli nel frigo e non si sa che cosa farsene, io così ho preparato un piatto unico che è stata la mia cena ed è stato molto soddisfacente e colorata!

Eravamo proprio taaaanto stanchi….ecco l’emblema della stanchezza:

In quel momento ascoltavamo: Bebe- Tu silencio