Bread-apple cake

Reduce da questo weekend caldo caldo ieri sera sono tornata a casa dalla mia solita trasferta torinese del fine settimana e mi sono trovata due sacchetti di pane duro…sono riuscita a fermare all’ultimo mia madre che stava compiendo il delitto di buttarlo via e, dopo aver tenuto da parte la solita dose destinata ai merli e pettirossi che popolano spontaneamente il mio giardino, mi sono ricordata della ricetta della torta di pane che mi faceva mia madre quand’ero piccina!

Ingredienti:
1/2 kg di pane raffermo
nocciole tritate
uvetta
noci tritate
marmellata di susine
3 mele
zenzero
cannella
gocce di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero di canna
un po’ di farina

Procedimento:
Tagliare a tocchetti il pane raffermo (io avevo pane di kamut, pane nero, pane integrale e un po’ di pane bianco), metterlo in una ciotola e coprirlo di acqua e un goccio di latte

l’ho lasciato ammollare per venti minuti e quando era pronto l’ho tolto dall’acqua, schiacciato bene e messo nel robot da cucina a frullare.
Nel frattempo ho mischiato la frutta secca tritata con l’uvetta,lo zucchero,la marmellata (ho messo tutto il vasetto), le spezie e le gocce di cioccolato.
Ho poi versato il composto sul pane frullato
Ho mischiato bene il composto e visto che era troppo umido ho aggiunto della farina finchè la consistenza mi pareva più corretta.
Ho tagliato a spicchi le mele e le ho incorporate al composto di pane.
Versato tutto in una teglia e informato a 200° per 1 ora.
Il profumo che si è sprigionato in casa era qualcosa di iddiliaco!!
Accompagnamento consigliato: Diane Krall – Fly me to the moon

Strudel mepeca!

Ovvero Mele Pere Cannella!

Ingredienti:
un disco di pasta sfoglia veg
3 pere abate grandi
4 mele renette
cannella q.b. (tanta!)
uvetta
pinoli
150g zucchero di canna

Procedimento:
Ho voluto fare una versione un po’ diversa, quindi ho preso le pere e 2 mele e le ho tagliate a tocchetti in pentola, poi ho aggiunto lo zucchero, ho acceso il fuoco a fiamma bassa e ho lasciato cuocere il tutto
Ho aspettatato una ventina di minuti che tutto fosse morbido e poi ho passato il composto con il frullino ad immersione
Dopodichè ho acceso il forno a 180° e  ho tagliato a fettine sottili le mele irrorandole di limone per non farle ossidare Ho steso il disco di sfoglia e ho iniziato a farcirlo con una cucchiaiata della composta di mele e pere, uvetta e pinoli, poi ho messo le mele, ho di nuovo fatto uno strato di pinoli e uvetta e ho terminato con un altro di composta.
Ho chiuso per bene il tutto e ho infornato per 20′.

Il punto:
Lo so che fa un po’ inverno lo strudel, ma so che piace a tutti in famiglia e visto che quest’inverno non l’avevo mai fatto ho colto l’ispirazione al balzo e voila, diciamo che da me nessuno ha fatto polemiche sul fatto che non fosse inverno!
Accompagnamento musicale a questa ricetta: Francis Cabrel – La robe et l’echelle