Biscottini di farro con malto d’orzo e mele

La mia prima ricettina su veganblog

Ingredienti:
150 g di farina di farro bio
3 mele renette
2 cucchiai colmi di malto d’orzo
1 bustina di lievito per dolci
cannella q.b.

Procedimento:
Frullare con il frullatore a immersione le mele sbucciate e detorsolate, se rimane qualche pezzettino di mela va bene. Aggiungere al frullato di mele due cucchiai colmi di malto d’orzo e cannella (io ho abbondato perchè l’adoro).
Versare setacciando la farina di farro e il lievito nel composto e impastare fino a quando non è tutto omogeneo. L’impasto risulterà molliccio e proprio a questo proposito mi sono aiutata con una sac à poche (che come potete vedere dalla foto aveva solo il beccuccio zigrinato e la forma è venuta com’è venuta! -.-’). Ho riempito la sac a poche dell’impasto e su una teglia rivestita con carta da forno e creato delle specie di “montagnole” d’impasto.
Ho infornato per 40′ a 165°.

Delicious!!!

Insalata di farro primavera

Come rendere allegro un pranzo davanti al computer dopo la palestra!

Ingredienti :
80 g di farro (io ho comprato quello che cuoce in 15 minuti perchè la sera sono sempre di corsa)
1 melanzana piccola
6 asparagi
1 zucchina media
basilico
timo

Procedimento:
Io preparo tutto la sera prima.
In primis taglio a fettine la melanzana e griglio (andrebbero tagliate e irrorate di sale e poi fatte riposare, ma non ho mai tempo), nel frattempo metto a bollire gli asparagi con un po’ di sale.
Metto a cuocere il farro in acqua salata e a termine della cottura lo scolo e gli faccio scorrere sopra l’acqua fredda del rubinetto per interrompere la cottura.
Lascio riposare il farro e nel frattempo taglio a listarelle le melanzane e a tocchetti gli asparagi, prendo la zucchina e con un pelapatate la taglio a fettine sottili.
Mischio il farro alle verdure e condisco con sale integrale, un po’ di succo di limone e un goccio d’olio, basilico e timo tritato. E’ buono sia da mangiare caldo che freddo come faccio io a pranzo (però io il basilico lo metto fresco al mattino, non mi piace che stia tutta la notte li a “macerare”).



Il punto:
Trovo questo piatto ottimo soprattutto per chi come me fa attività fisica in pausa pranzo e non ha tempo di mangiare un’ora e mezza prima, io parto alle 12.30 e arrivo alle 14.00 in ufficio, ho la fortuna che la palestra è attaccata all’ufficio, ma comunque devo mangiare davanti al computer e l’insalata di farro mi da tutte le energie necessarie per ricominciare il lavoro senza appesantire come ad esempio un panino.