Torta salata Tofu-peperoni-zucchine

Davvero davvero soddisfacente!!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia veg

1/2 cipolla

1 filo d'olio

1 peperone

1 zucchina grande

1 panetto di tofu al naturale

3 cucchiai di panna di soia

3 cucchiai di latte di soia

basilico

sale e pepe qb

Procedimento:

mettere a cuocere i peperoni e le zucchine tagliate in padella con cipolla e un filo d'olio, quando sono morbide toglierle dal fuoco e frullarle con il panetto di tofu, la panna, il latte, il basilico.

Regolate di sale e pepe il composto.

Versate il composto in una teglia in cui precedentemente avete steso la pasta sfoglia

Infornate a 180° per 30'

Il punto

Io la adoro perchè è ancora + buona il giorno dopo dopo tutta la notte in frigo.

Adattissima da mangiare nella pausa pranzo in ufficio, è leggerissima e molto saporita!

VegMisù alla Pesca!

Non posso che postarvi la ricetta che mi ha dato così tanta soddisfazione,una bellissima sorpresa!!

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt di soia all’albicocca
biscotti integrali veg
2 tazzine di caffè
zucchero di canna
1 albicocca per guarnire

Procedimento:
Porre lo yogurt di soia in una terrina e amalgamarlo con un cucchiaio scarso di zucchero di canna, girarlo per bene e versare il composto ottenuto in un canovaccio che verrà annodato e lasciato scolare in un recipiente nel frigo per 3 giorni. Alla fine dei tre giorni, tirarlo fuori dal frigo e preparare il Vegmisù bagnando i biscotti integrali nel caffè e coprendoli con un po’ del composto ottenuto, fate tanti strati finche non finisce il composto, guarnire con l’albicocca a fettine. La porzione che vedete l’ho fatta con ciò che ho ottenuto dai due vasetti. Squisita!!