Baopizze Integrali con Veg stracchino!

Ovvero: Ispirate ai Baozzi

Ingredienti (per la pizza):
400 g di farina integrale
1 busta di lievito istantaneo
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai d’olio
1 bicchiere d’acqua
salsa di pomodoro, origano e olio
melanzane grigliate
asparagi bolliti

Ingredienti (per lo stracchino):

1 bicchiere latte di soia naturale
1 bicchiere jogurt di soia naturale
2 cucchiai panna veg
2 cucchiai fecola
sale

Procedimento per la pizza:
Mescolate prima la farina con sale, lievito e zucchero e aggiungete l’olio e l’acqua, impastando fin quando la pasta non risulta liscia e omogenea. Io ho aggiunto un po’ di farina perchè risultava troppo umida e l’ho lasciata riposare per quasi un’ora.
Preparate la vaporiera foderandola di carta forno, dividete l’impasto in 4 parti e stendetele col mattarello. L’ho guarnita subito con salsa di pomodoro homemade, origano, olio, le verdure a pezzetti e ho impilato la vaporiera su una pentola di acqua bollente, venti minuti prima della fine della cottura ho messo pezzettini di stracchino.
Procedimento per lo stracchino:
Dopo aver sciolto la fecola nel latte, mettete tutto a fuoco lento tranne lo jogurt. Quando il composto è molto denso e cremoso, togliete dalla fiamma, aggiungete lo jogurt, amalgamate bene e riponete per un altro paio di minuti sulla fiamma finchè non ha la favolosa consistenza dello stracchino, tipo squaquerone (in frigo, poi, addenserà ancora). E quindi sbattete anch’esso a raffreddare qualche ora. E’ meravigliosamente simile allo stracchino original, ve lo assicuro…provate con piada & rucola

Un'ottima cena! Garantisco!!

Muffins cioccolatosi-nocciolosi

Presa dalla smania di far dolci per far capire all’uomo che anche se non ci metto un kg di burro e 4 uova il cibo è commestibile, anzi, migliore, ho sfoderato questi fantastici muffins che si sono rivelati una vera goduria!!

Ingredienti:200g di farina di farro
200 g di nocciole tritate
100g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
80g di cacao amaro
scaglie di cioccolato fondente q.b.
1 tazzina di rum
100g di olio
250g di latte di soia
Procedimento:
Mischiare prima gli ingredienti secchi e successivamente quelli liquidi.
Versare la crema ottenuta nella teglia da muffins (me ne sono venuti 13) e informare in forno caldo a 180° per 10′! Il profumo è da svenimento e il sapore ancora di più! inoltre in alcuni ho spolverato un po’ di cannella in superfice (si, ho la passione per la cannella, la metterei dappertutto!!), mentre in altri ho inserito un cioccolatino di cioccolato fondente, così quando lo si apre il centro è morbidoso!! gnam!!
Il punto:
Sono due giorni che ho un gran mal di testa (a proposito, metodi naturali tipo tisane o simili?? tutti i consigli sono ben accetti!!) e cucinare mi rilassa tantissimo, soprattutto se ascolto musica francese nel frattempo (è diventata una regola assoluta mia e del mio fidanzato!), consiglio questo accompagnamento: Mina – Quand l’amour vous touche.

Mix di polpettine

Premettendo che io ADORO le polpette per la loro favolosa e simpatica forma, ieri ho girovagato un po' sul veganblog nella loro sezione e...niente, non ce l'ho fatta, anche se la sera avevo fretta perchè dovevo mangiare e poi correre a Torino dall'uomo, mi sono messa li e le ho preparate!!Scoppiazzando quà e la ho prodotto queste
Ingredienti:
1 Melanzana rotonda grande
Spinaci
Nocciole
Uvetta
Peperoncino in polvere
1 spicchietto d'aglio
Pane duro ai cereali (io avevo una pagnotta di kamut e una di segale)
Acqua
Prezzemolo
Farina di mais
Lievito a scaglie
Procedimento:
premettendo che, come detto sopra, avevo poco tempo, mi sono fatta aiutare da mia madre chiedendole di informarmi già la melanzana intera per far si che fosse pronta quando arrivavo dall'ufficio. Gli spinaci erano già bolliti, ho messo a mollo il pane duro nell'acqua con un po' di sale integrale e dei gusti e ho pelato la melanzana mettendo a raffreddare la polpa.
Ho preso gli spinaci, li ho tritati con una mezzaluna con l'uvetta e mezzo spicchietto d'aglio, li ho mischiati con il pane, con le nocciole tritare, con lo lievito alimentare e ho lasciato riposare un attimo mentre mi occupavo della melanzana.
Ho preso la polpa di melanzana e l'ho impastata con il pane rimanente, il mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato, il peperoncino (io ho abbondato! :D ) e lo lievito alimentare. Se trovate l'impasto troppo molle potete aggiungerci un po' di pane grattuggiato.
Dopodichè ho sistemato i due impasti sul tavolo e mi sono sbizzarrita a preparare le polpette, le ho passate nella farina di mais e poi le ho riposte su una teglia da forno coperta con la carta da forno unta con un filo d'olio.
Non avevo verdura fresca in casa tolto un po' di carote, quindi ho grattuggiato queste e poi cercando nel freezer (in cui si trovano tesori nascosti! :) ), ho trovato il basilico tritato con un po' d'aglio e fatto a cubetti dell'anno scorso, fantastico!!! l'ho fatto scongelare, gli ho aggiunto un po' d'olio e n'è rimasta una salsina buonissima!!
Alla fine la cena è stata veramente sfiziosissima!!!!!
W le polpette!!!!

Biscottini di farro con malto d’orzo e mele

La mia prima ricettina su veganblog

Ingredienti:
150 g di farina di farro bio
3 mele renette
2 cucchiai colmi di malto d’orzo
1 bustina di lievito per dolci
cannella q.b.

Procedimento:
Frullare con il frullatore a immersione le mele sbucciate e detorsolate, se rimane qualche pezzettino di mela va bene. Aggiungere al frullato di mele due cucchiai colmi di malto d’orzo e cannella (io ho abbondato perchè l’adoro).
Versare setacciando la farina di farro e il lievito nel composto e impastare fino a quando non è tutto omogeneo. L’impasto risulterà molliccio e proprio a questo proposito mi sono aiutata con una sac à poche (che come potete vedere dalla foto aveva solo il beccuccio zigrinato e la forma è venuta com’è venuta! -.-’). Ho riempito la sac a poche dell’impasto e su una teglia rivestita con carta da forno e creato delle specie di “montagnole” d’impasto.
Ho infornato per 40′ a 165°.

Delicious!!!

Veganblog

Ho ufficializzato la mia esperienza vegana diventando un VegChef su veganblog.it, questo non vuol dire che non posterò più ricette "onnivore", dopotutto faccio da mangiare per tutti e quindi mi sbizzarrisco con tutti gli ingredienti, semplicemente vuol dire che cercerò di proporvi anche alternative cruelty free (senza crudeltà).

A volte nella vita frenetica di tutti i giorni non abbiamo tempo di pensare alle "alternative" che ci propone la natura e continuiamo a mangiare sempre le solite cose, poi magari ci troviamo con l'acidità a fine pasto dopo aver mangiato carne e non sappiamo come mai.

Non condanno chi mangia carne, ci mancherebbe, ognuno è libero di viversela come vuole, semplicemente mi piacerebbe proporre qualcosa di diverso per variare un pochino l'alimentazione!

Spero che il mio blog vi piaccia ancora

Un abbraccio

Insalata di farro primavera

Come rendere allegro un pranzo davanti al computer dopo la palestra!

Ingredienti :
80 g di farro (io ho comprato quello che cuoce in 15 minuti perchè la sera sono sempre di corsa)
1 melanzana piccola
6 asparagi
1 zucchina media
basilico
timo

Procedimento:
Io preparo tutto la sera prima.
In primis taglio a fettine la melanzana e griglio (andrebbero tagliate e irrorate di sale e poi fatte riposare, ma non ho mai tempo), nel frattempo metto a bollire gli asparagi con un po’ di sale.
Metto a cuocere il farro in acqua salata e a termine della cottura lo scolo e gli faccio scorrere sopra l’acqua fredda del rubinetto per interrompere la cottura.
Lascio riposare il farro e nel frattempo taglio a listarelle le melanzane e a tocchetti gli asparagi, prendo la zucchina e con un pelapatate la taglio a fettine sottili.
Mischio il farro alle verdure e condisco con sale integrale, un po’ di succo di limone e un goccio d’olio, basilico e timo tritato. E’ buono sia da mangiare caldo che freddo come faccio io a pranzo (però io il basilico lo metto fresco al mattino, non mi piace che stia tutta la notte li a “macerare”).



Il punto:
Trovo questo piatto ottimo soprattutto per chi come me fa attività fisica in pausa pranzo e non ha tempo di mangiare un’ora e mezza prima, io parto alle 12.30 e arrivo alle 14.00 in ufficio, ho la fortuna che la palestra è attaccata all’ufficio, ma comunque devo mangiare davanti al computer e l’insalata di farro mi da tutte le energie necessarie per ricominciare il lavoro senza appesantire come ad esempio un panino.

UDON IN ZUPPA DI MISO E VERDURINE!

Buonissimi e velocissimi!

Vista la mia grande curiosità verso la cucina giapponese...così...esteticamente perfetta, ormai sono diventatauna grande fan di questo blog biancorossogiappone.blogspot.com, peccato che non sia più aggiornato da molto.

Ho rubacchiato proprio da questo blog l'idea di una ricettina con gli udon poi modificata con le cosine che avevo a casa.

Ingredienti per due persone:

- Udon o soba o spaghetti di soia (generalmente li vendono in confezioni con le porzioni già divise con le fascette, io calcolo una fascetta a persona)

- 4 bustine di zuppa di miso istantanea

- 1 peperone

- 3 carote

- 1 porro

- Lievito alimentare a scaglie (facoltativo)

Procedimento:

Pulire le verdure e tagliare il peperone e le carote a striscioline per la lunghezza,il porro tagliatelo a rondelle fini. Versate tutte le verdure insieme in una pentola con un goccio d'olio e un po' d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere coperte.

Nel frattempo preparate il brodo. Io ho utilizzato la zuppa di miso istantanea anche se la mia intenzione era preparare il brodo dashi, ma non avendo trovato i fiocchi di bonito ho ripiegato sul veloce. Questa zuppa si può preparare semplicemente versando il composto di due bustine (io ho comprato nella scatola in cui se ne trovano 4 (una x 250ml di acqua)) in una scodella e versandoci sopra l'acqua bollente. Io ho preferito comunque farlo sobbollire un po', quindi ho messo a scaldare un litro di acqua e quando bolliva le ho versato dentro le 4 bustine.

Mettete a bollire l'acqua per gli udon, quando l'acqua bolle salarla  (non abbiate paura a salare, il brodo di miso è dolce) e versarle dentro la pasta, cuocere per il periodo indicato sulla confezione.

Quando la pasta sarà pronta scolarla e bloccare la cottura con l'acqua fredda.

Spegnere il fuoco sotto le verdure (se sono ancora croccanti van benissimo!) ponetene un po' sul fondo della scodella e mettere sopra la porzione di pasta, coprire questa con altra verdura e versateci sopra il brodo bollente.

Spolverate con un po' di lievito alimentare a scaglie e servite!

Una delizia!!