Mix di polpettine

Premettendo che io ADORO le polpette per la loro favolosa e simpatica forma, ieri ho girovagato un po' sul veganblog nella loro sezione e...niente, non ce l'ho fatta, anche se la sera avevo fretta perchè dovevo mangiare e poi correre a Torino dall'uomo, mi sono messa li e le ho preparate!!Scoppiazzando quà e la ho prodotto queste
Ingredienti:
1 Melanzana rotonda grande
Spinaci
Nocciole
Uvetta
Peperoncino in polvere
1 spicchietto d'aglio
Pane duro ai cereali (io avevo una pagnotta di kamut e una di segale)
Acqua
Prezzemolo
Farina di mais
Lievito a scaglie
Procedimento:
premettendo che, come detto sopra, avevo poco tempo, mi sono fatta aiutare da mia madre chiedendole di informarmi già la melanzana intera per far si che fosse pronta quando arrivavo dall'ufficio. Gli spinaci erano già bolliti, ho messo a mollo il pane duro nell'acqua con un po' di sale integrale e dei gusti e ho pelato la melanzana mettendo a raffreddare la polpa.
Ho preso gli spinaci, li ho tritati con una mezzaluna con l'uvetta e mezzo spicchietto d'aglio, li ho mischiati con il pane, con le nocciole tritare, con lo lievito alimentare e ho lasciato riposare un attimo mentre mi occupavo della melanzana.
Ho preso la polpa di melanzana e l'ho impastata con il pane rimanente, il mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato, il peperoncino (io ho abbondato! :D ) e lo lievito alimentare. Se trovate l'impasto troppo molle potete aggiungerci un po' di pane grattuggiato.
Dopodichè ho sistemato i due impasti sul tavolo e mi sono sbizzarrita a preparare le polpette, le ho passate nella farina di mais e poi le ho riposte su una teglia da forno coperta con la carta da forno unta con un filo d'olio.
Non avevo verdura fresca in casa tolto un po' di carote, quindi ho grattuggiato queste e poi cercando nel freezer (in cui si trovano tesori nascosti! :) ), ho trovato il basilico tritato con un po' d'aglio e fatto a cubetti dell'anno scorso, fantastico!!! l'ho fatto scongelare, gli ho aggiunto un po' d'olio e n'è rimasta una salsina buonissima!!
Alla fine la cena è stata veramente sfiziosissima!!!!!
W le polpette!!!!

Biscottini di farro con malto d’orzo e mele

La mia prima ricettina su veganblog

Ingredienti:
150 g di farina di farro bio
3 mele renette
2 cucchiai colmi di malto d’orzo
1 bustina di lievito per dolci
cannella q.b.

Procedimento:
Frullare con il frullatore a immersione le mele sbucciate e detorsolate, se rimane qualche pezzettino di mela va bene. Aggiungere al frullato di mele due cucchiai colmi di malto d’orzo e cannella (io ho abbondato perchè l’adoro).
Versare setacciando la farina di farro e il lievito nel composto e impastare fino a quando non è tutto omogeneo. L’impasto risulterà molliccio e proprio a questo proposito mi sono aiutata con una sac à poche (che come potete vedere dalla foto aveva solo il beccuccio zigrinato e la forma è venuta com’è venuta! -.-’). Ho riempito la sac a poche dell’impasto e su una teglia rivestita con carta da forno e creato delle specie di “montagnole” d’impasto.
Ho infornato per 40′ a 165°.

Delicious!!!

Veganblog

Ho ufficializzato la mia esperienza vegana diventando un VegChef su veganblog.it, questo non vuol dire che non posterò più ricette "onnivore", dopotutto faccio da mangiare per tutti e quindi mi sbizzarrisco con tutti gli ingredienti, semplicemente vuol dire che cercerò di proporvi anche alternative cruelty free (senza crudeltà).

A volte nella vita frenetica di tutti i giorni non abbiamo tempo di pensare alle "alternative" che ci propone la natura e continuiamo a mangiare sempre le solite cose, poi magari ci troviamo con l'acidità a fine pasto dopo aver mangiato carne e non sappiamo come mai.

Non condanno chi mangia carne, ci mancherebbe, ognuno è libero di viversela come vuole, semplicemente mi piacerebbe proporre qualcosa di diverso per variare un pochino l'alimentazione!

Spero che il mio blog vi piaccia ancora

Un abbraccio

Insalata di farro primavera

Come rendere allegro un pranzo davanti al computer dopo la palestra!

Ingredienti :
80 g di farro (io ho comprato quello che cuoce in 15 minuti perchè la sera sono sempre di corsa)
1 melanzana piccola
6 asparagi
1 zucchina media
basilico
timo

Procedimento:
Io preparo tutto la sera prima.
In primis taglio a fettine la melanzana e griglio (andrebbero tagliate e irrorate di sale e poi fatte riposare, ma non ho mai tempo), nel frattempo metto a bollire gli asparagi con un po’ di sale.
Metto a cuocere il farro in acqua salata e a termine della cottura lo scolo e gli faccio scorrere sopra l’acqua fredda del rubinetto per interrompere la cottura.
Lascio riposare il farro e nel frattempo taglio a listarelle le melanzane e a tocchetti gli asparagi, prendo la zucchina e con un pelapatate la taglio a fettine sottili.
Mischio il farro alle verdure e condisco con sale integrale, un po’ di succo di limone e un goccio d’olio, basilico e timo tritato. E’ buono sia da mangiare caldo che freddo come faccio io a pranzo (però io il basilico lo metto fresco al mattino, non mi piace che stia tutta la notte li a “macerare”).



Il punto:
Trovo questo piatto ottimo soprattutto per chi come me fa attività fisica in pausa pranzo e non ha tempo di mangiare un’ora e mezza prima, io parto alle 12.30 e arrivo alle 14.00 in ufficio, ho la fortuna che la palestra è attaccata all’ufficio, ma comunque devo mangiare davanti al computer e l’insalata di farro mi da tutte le energie necessarie per ricominciare il lavoro senza appesantire come ad esempio un panino.

UDON IN ZUPPA DI MISO E VERDURINE!

Buonissimi e velocissimi!

Vista la mia grande curiosità verso la cucina giapponese...così...esteticamente perfetta, ormai sono diventatauna grande fan di questo blog biancorossogiappone.blogspot.com, peccato che non sia più aggiornato da molto.

Ho rubacchiato proprio da questo blog l'idea di una ricettina con gli udon poi modificata con le cosine che avevo a casa.

Ingredienti per due persone:

- Udon o soba o spaghetti di soia (generalmente li vendono in confezioni con le porzioni già divise con le fascette, io calcolo una fascetta a persona)

- 4 bustine di zuppa di miso istantanea

- 1 peperone

- 3 carote

- 1 porro

- Lievito alimentare a scaglie (facoltativo)

Procedimento:

Pulire le verdure e tagliare il peperone e le carote a striscioline per la lunghezza,il porro tagliatelo a rondelle fini. Versate tutte le verdure insieme in una pentola con un goccio d'olio e un po' d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere coperte.

Nel frattempo preparate il brodo. Io ho utilizzato la zuppa di miso istantanea anche se la mia intenzione era preparare il brodo dashi, ma non avendo trovato i fiocchi di bonito ho ripiegato sul veloce. Questa zuppa si può preparare semplicemente versando il composto di due bustine (io ho comprato nella scatola in cui se ne trovano 4 (una x 250ml di acqua)) in una scodella e versandoci sopra l'acqua bollente. Io ho preferito comunque farlo sobbollire un po', quindi ho messo a scaldare un litro di acqua e quando bolliva le ho versato dentro le 4 bustine.

Mettete a bollire l'acqua per gli udon, quando l'acqua bolle salarla  (non abbiate paura a salare, il brodo di miso è dolce) e versarle dentro la pasta, cuocere per il periodo indicato sulla confezione.

Quando la pasta sarà pronta scolarla e bloccare la cottura con l'acqua fredda.

Spegnere il fuoco sotto le verdure (se sono ancora croccanti van benissimo!) ponetene un po' sul fondo della scodella e mettere sopra la porzione di pasta, coprire questa con altra verdura e versateci sopra il brodo bollente.

Spolverate con un po' di lievito alimentare a scaglie e servite!

Una delizia!!

Mousse di Frutti di bosco!!

Soooooooooo easy!!!!

L'altra sera frugavo tra i miei ricettacoli alla ricerca della ricetta della Mousse ai frutti di bosco da passare ad una conoscente e quando l'ho trovata....ho guardato nel frigo e....avevo dei frutti di bosco che stavano andando a male!! Visto il costo spropositato dei freschi in questo periodo dell'anno ho pensato di riciclarli sperimentando la migliore ricetta tra quelle che avevo!

Ingredienti:

150 g di frutti di bosco

2 tuorli d'uovo

25 cl di panna liquida

2 cucchiai di zucchero a velo

Scorza grattuggiata di un limone

Procedimento:

Frullare i frutti di bosco fino ad ottenere una crema omogenea (se li avete congelati fateli scongelare bene prima).

Amalgamate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere composto chiaro e spumoso, dopodichè, versateli con la crema di frutti di bosco.

Cuocete il composto a bagnomaria per 10' continuando sempre a mescolare finchè non comincia a solidificarsi.

Lasciate raffreddare e mettete per un'ora nel frigo.

Montate la penna e aggiungetela al composto raffreddato rendendo il tutto omogeneo.

Decorare con la scorza di limone grattuggiata!

è facilissimo e velocissimo da fare!

Io in genere lo decoro con un biscottino alla cannella senza gocce di cioccolato (la ricetta la trovate sempre su questo blog!)

Filetto di maiale con salsa esotica e ananas al marsala!

Eccomi quì dopo un po' che non postavo più nulla!

In primis ringrazio tutti coloro che mi hanno scritto per avere ulteriori informazioni sulle mie ricette! ^.^

Sfogliando Sale & Pepe (di cui sono un'addicted!) ho trovato una ricetta molto interessante, che è riuscita persino a far mangiare la carne a me che faccio davvero fatica ad andare oltre la bistecca impanata!

 Filetto di maiale con salsa esotica e ananas al marsala!

(Non ricordo se il titolo della ricetta era proprio questo, ma così è come l'ho intesa io!)

Ingredienti:

1 filetto di maiale

1 ananas maturo

10 g di senape

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di mele

sale q.b.

pepe q.b.

una noce di burro

marsala

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.

Preparate la salsa esotica inserendo in un contenitore la senape, la salsa di soia, l'aceto, il sale ed il pepe.

Mescolate bene il composto e versatelo, massaggiando , sul filetto intero di maiale posto su una teglia.

Dopo 10 minuti, togliere la salsa dal maiale e dalla teglia, tenendola da parte, e porre il filetto di maiale direttamente sulle griglie del forno, ponendo sotto la griglia una teglia per raccogliere i sughi che cadranno.

Far cuocere per circa 40' nel forno girando spesso.

Nel frattempo affettare l'ananas in fette sottili e far sciogliere il burro nella padella.

Quando il burro sarà sciolto dorare le fette di ananas e sfumarle con il marsala.

Quando tutte le fette saranno pronte, toglierle dalla padella tenendole al caldo e lasciando nella padella il sugo di cottura.

Quando il filetto sarà pronto, affettatelo e ponetelo nella padella dove avete fatto cuocere l'ananas e incorporare la salsa esotica.

Lasciare consumare un po' il sughetto e servire il filetto con una fetta d'ananas.

è buonissimo!!! Provare per credere!